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朱思旭:振興粵酒的“五品”建議

2019-08-29 08:56  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

中國白酒版圖中,廣東是一個最特殊的存在。600億的市場里,白酒、洋酒、葡萄酒、啤酒各大酒種融合發展;經濟大省,大部分傳統制造業均領先于全國,唯獨白酒仍然缺憾。作為中國白酒的消費大省,地產酒的經濟效益和品牌價值落后于其他地區。雖然有專家指出,廣東是最后一個會出現50億級別省酒的身份,但真實的情況是怎樣的?提升粵酒的社會形象、行業地位又該怎么做?

8月25日,“振興粵酒·世界共賞”之粵酒產業高峰論壇暨石灣玉冰燒戰略新品發布會在廣東佛山舉行。新食品雜志特約專欄作家、廣東酒類行業創會會長朱思旭做客論壇。在論壇現場,朱思旭引經據典、深入淺出的就以上問題提出了自己的思考和建議,其中“五品”妙解了其中奧義。糖酒快訊根據其講話錄音整理,全文刊載以饗讀者。

一 品類。觀念變革,古人云:“暴富貧兒休作夢,誰家灶里火無煙?”廣東酒業應該雄起,不要崇洋媚外,也沒有必要在國內大鱷面前自卑,更沒有必要“拋卻自家無盡藏,沿戶持衣缽效貧兒”,因為廣東也有自己的秘籍,廣東石灣玉冰燒是中國白酒四大香型八小香型之一,是中國豉香型白酒的標準代表。它可以在做好大眾產品的前提下,做好小眾產品,進入高端系列。一味地強調內在而忽視外在也是一種膚淺。

二 品質。古人云:“文章做到極處無有它奇,只是恰好;人品做到極處無有它異,只是本然。”好產品高品質是本然的、是恰到好處的,多一分太長少一分太短。它在結構上是一個太極,在陰陽平衡上符合西方的0.618黃金數字。“好”是女與子,“孬”是不好,酒既可以清雅爽凈,也可以豐滿醇厚。強調清雅爽凈為主,豐滿醇厚為輔時,可以是0.618+0.382的太極。強調清雅爽凈為輔、豐滿醇厚為主時,則是0.382+0.618的太極。強調酒體輕盈年輕時,可以說“最是那一低頭的溫柔”為0.618,強調飽經滄桑的陳年老酒時,可以把“與你那時的容顏相比,我更愛你現在備受摧殘的容顏”作為0.618……

三 品牌。古人云:“勝兵先勝而后求戰,敗兵先戰而后求勝。”兵馬未動糧草先行,品牌的策劃離不開二八理論,要了解政策懂得市場知道誰是競爭對手,要用20%的精力賺取80%的利潤。要適應產品營銷已經從4C到4P到了產業互聯網的時代,即從產品、價格、渠道、宣傳,到了側重顧客、成本、方便、促銷,到產業互聯網的服務、價值、體驗、平臺。要懂得戰略、戰役與戰術,懂得“兵無常勢水無常形,能因敵變化而致勝者,謂之神”,明白“善戰者,以奇勝,以正合”……

四 品味。古人云:“會得個中趣,五湖之煙云盡入寸里;破得眼前機,千古之英雄盡歸掌握。”“酒中乾坤大,壺中日月長。”好生活慢慢過,我們既要小酌微醺也要適度干杯。酒由水與酉組成,酉既是酒具也是下午5~7點多的酉時,酉+享為醇,酉+熏為醺,酉+卒為醉。

1 微生命理論(醇)。一天48個半小時,半個小時為一個微生命。喝酒一兩生命增加一個微生命(半小時),二兩增加二個微生命(一個小時),三兩減少一個微生命,四兩減少二個微生命。所以喝酒是享受,養生以二兩為度,高興以四兩為度。一輩子養成良好的生活方式,可以增加五年生命。

2 微醺理論(醺)。“花看半開,酒飲微醺,事之難易,不在大小,務在知時。”酒過三巡,菜過五味,人到微醺(常人一般三兩),正是酣暢,這時是介于日神與酒神之間的理性與感性交融,開始不再拘泥于柴米油鹽醬醋茶,而是追求棋琴書畫詩酒花,于是就有了“一杯未盡詩已成,頌詩向天天亦驚”的才情,“勸君更盡一杯酒,西出陽關無故人”的豪情,“古來圣賢皆寂寞,惟有飲者留其名”的癡情,“天子呼來不上船,自稱臣是酒中仙”的濫情……

3 酒神理論(醉)。“對酒當歌,人生幾何?譬如朝露,去日苦多。慨當以慷,憂思難忘。何以解憂?唯有杜康。”開始于醇,越過了醺,于是進入了醺與醉之間的酒神世界。酒神,中國有伊狄與杜康,西方有狄俄尼索斯與巴斯克。人們進入酒神的世界,即是進入了從自我超我到了無我的世界,這是平等、博愛、自由、民主的境界,是“自稱臣是酒中仙”的境界……但是必須以不醉為前提,因為醉者卒也、停止死亡也。所以任何時候也要適度,不要樂極生悲。

五 品德。古人云:“居住一年,種之以谷。十年,植之以樹。百年,來之以德,德者,人之謂也。”一年種糧,十年樹木,百年樹人。粵酒的崛起,必須堅持工匠精神、商業精神和企業家精神。

1 工匠精神。

1)慎獨。“品味雖貴必不敢減物力,炮制雖繁必不敢省人工”,“修合無人見,存心有天知”。

2)執著。“良工鍛煉凡幾年,鑄得寶劍名龍泉”,“臺下十年功,臺上一分鐘”。

3)修煉。“身為菩提樹,心為明鏡臺。時時勤拂拭,勿使惹塵埃。”

2 商業精神。

“天下熙熙,皆為利來。天下攘攘,皆為利往。”人活著首先必須解決溫飽問題,其次是安全問題,其次是社交問題,再其次是尊重問題,最后是自我實現問題。人是政治動物,也是經濟動物,要有契約精神解決安全問題,也要有吹糠見米商業目的解決生存問題。利益,是商業精神的本質,敬業、誠信、節儉是商業精神的精髓。

3 企業家精神。

1)品德。“人之性也,善惡混,修其善則為善人,修其惡則為惡人。”“德不孤,必有鄰。”“得道多助,失道寡助。”

2)胸懷。“海納百川,有容乃大。壁立千仞,無欲則剛。”“夫英雄者,胸懷大志,腹有良謀,有包藏宇宙之機,吞吐天下之志者也。”

3)膽識。“今吾朝受命而夕飲冰,我其內熱矣。”“生于憂患,死于安樂。”“子在川上曰:逝者如斯乎?不舍晝夜。”

4)頓悟。“菩提本無樹,明鏡亦非臺。本來無一物,何處惹塵埃。”

    關鍵詞:朱思旭 粵酒  來源:糖酒快訊  朱思旭
    (責任編輯:程亞利)
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