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白酒市場風起云涌 低度酒該如何突圍制勝?

2019-09-29 07:41  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

近幾年,白酒市場上掀起了一股低度白酒的熱潮,根據《華夏酒報》記者通過多個渠道的調查,多家白酒企業都推出了自己的低度白酒。據不完全統計,僅僅是電商平臺上售賣的低度白酒就有100多種。早在2017年舉辦的中國低度白酒發展高峰論壇上,中國酒業協會秘書長宋書玉就披露了一組數據:“42度以下的低度白酒已占市場銷量的50%,50度以下的降度白酒和低度白酒已經占到白酒市場90%以上的份額。”如今兩年過去了,低度白酒的產量和銷量仍然保持著增長。

在調查過程中,《華夏酒報》記者了解到,國內1989年形成的現行的低度白酒標準是酒精含量40%以下,而40%~50%之間的白酒被稱為降度酒。另外記者通過對話多名白酒專家,他們都表示酒企們推出自己的低度白酒,實際上是為了滿足不同消費群體的需求,也是為了讓中國白酒走向世界。

低度白酒的前世今生

“低度白酒是什么時候開始興起的呢?”當《華夏酒報》記者問到成都一帶一路文化傳播公司首席酒業分析師袁野的時候,他表示:“低度白酒很多酒企很早之前就開始整了,并不是這一兩年才出現的。”

記者在調查中發現,低度白酒出現于上世紀70年代,為了達到周恩來總理提出的“把白酒推向世界”的要求,因此,以五糧液、張弓酒為代表開啟了低度白酒的研發。

1975年,時任張弓酒廠副廠長郭宗武,研制出中國第一瓶低度白酒——38度張弓酒,引起了不少關注。

1972年至1978年,五糧液攻克了低度白酒技術難關,將52度五糧液成功降到38度和35度。

1979年,雙溝酒廠生產出的39度雙溝特液在全國第三屆評酒會上被評為國家優質酒。

上世紀80年代,低度白酒的釀造進入快速發展時期。

80年代中期,國家也推出相關計劃支持低度白酒的發展;中國白酒“十五規劃”確定了“優質、低度、多品種、低消耗、少污染、高效益”的方針。為此,以五糧液為代表的酒廠加快了低度白酒產品的開發。

1991年五糧液研制的25度五糧液被授予國家金質獎,成為酒度最低的國家名酒。

2013年,五糧液又推出了全新的35度、39度、42度三款低度白酒。

之后,眾多酒企紛紛把握行業發展的趨勢,相繼發力低度酒市場,低度酒產品層出不窮。

低度白酒籠絡年輕人群

了解市場需求,把握行業發展動態是一個企業成功的關鍵。

《華夏酒報》記者通過天貓發布了《2018天貓酒水線上消費數據報告》(以下簡稱《報告》)了解到,第一,消費人群以80、90后為主,年輕人成消費主力軍;第二,口味多元。除了白酒、啤酒,在紅酒、洋酒、果酒等品類上,也很喜歡;第三,年輕人偏好低度、小包裝白酒。拒絕高度、拒絕量多,是他們的訴求。因此,低度白酒得到了發展機會。

一直以來,在年輕消費者心中有舉足輕重地位的江小白也抓住了這一機會。在今年三月份的春糖期間,推出了一款25度的“淡飲”系列白酒。“根據我們對年輕人飲酒的觀察,他們是更加偏愛輕口味酒體的。我們傳統意義上所說的低度白酒,都在38到42度之間,但對于年輕人來說,這樣的度數還是太高了,我們希望能夠為年輕人提供口感更舒適的飲用體驗,于是推出了這款產品。”江小白的相關負責人向《華夏酒報》記者介紹到。

以江小白為代表的小酒不僅能在外形和包裝上注重特色與時尚,而且在宣傳營銷上以極具個性的語言抒發情懷,直指當代80、90后年輕人內心,更是在酒體制作上能迎合年輕消費者的飲酒需求。

隨著消費群體和消費需求的轉變,五糧液、茅臺瀘州老窖、郎酒、水井坊、金六福等老牌白酒企業,紛紛推出了自己的低度白酒產品。比如,五糧液的39度濃香型白酒、茅臺的43度飛天茅臺酒、38度國窖1573、郎酒的39度醬香型白酒、水井坊的38度濃香型白酒,金六福的40.8度一壇好酒、劍南春的38度白酒,以及張弓酒、景芝、海之藍等等。

另外,據袁野的介紹,為了滿足不同地區的人的飲酒習慣,酒企們也在做不一樣的產品,比如,江浙一帶的人愛喝42度、45度的的白酒,唐山一帶的人喝的比較多的是39度的酒。

一位不愿具名的酒業專家也向《華夏酒報》記者談到,有些地方的人喝酒時喜歡大口干杯,高度白酒喝起來會很刺激,容易上頭,于是更偏向低度酒。

低度酒組團走向國際舞臺

“為了中國白酒國際化,針對國際化市場,針對國際上的消費者,(白酒)企業們也要發展低度酒”,這位酒業專家向記者提到。

中國白酒,作為世界六大蒸餾酒之一,在國際上顯得有些“孤單”,不像其他酒那樣在全球范圍內擁有一批忠實粉絲或者廣泛流傳。據《華夏酒報》記者的了解,酒精度數過高往往是外國人難以接受中國白酒的原因。從國外的飲酒習慣來看,他們在飲用時還要加冰加水,進一步降低度數,中國白酒的特性,讓他們無法做到這一點。

此外,記者還了解到,世界上一些發達國家對進口酒的度數作了嚴格的規定:日本要求進口酒的酒度為35度以下;美國要求不超過50度,并規定酒度誤差范圍為0.3%;德國規定不得超過55度,否則即使質量再好也不允許出售。

因此,中國白酒想要走出國門,讓世界消費者接受,白酒降度是他們不得不深思的問題。

此外,江小白的相關負責人還向《華夏酒報》記者提到,在國際市場上已經看到了相關的成功案例,比如說,韓國燒酒真露只有20度左右,卻是世界范圍內最受歡迎的烈酒之一。

不是人人都能釀低度酒

值得一提的是,不少人存在“低度酒就是加了水的白酒嘛”、“低度酒就是假酒”的錯誤認識。

袁野向《華夏酒報》記者介紹,低度酒不是單純的加水來降度,做低度酒,反而需要更好的工藝和技術來降度,也不是所有的白酒企業都擁有這個技術。

“低度酒的制作要更難一些,因為白酒降度,酒要變得渾濁,也可能會產生雜質、雜味,并且對基礎酒的要求更高,基礎酒質量不好的話就無法確保白酒降度之后的風味”,酒業專家向《華夏酒報》記者談到。

此外,這位不愿具名的白酒專家還談到,目前來看,很多人還是喜歡喝52度左右的白酒,主要還是高度酒的市場,但是日后,白酒企業們研發的白酒的度數會逐漸降低,白酒低度化也會漸漸地成為行業趨勢。

    關鍵詞:低度酒 轉型  來源:華夏酒報  徐雅玲 楊雯
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